營養成分。 

每100克含水分7.3克，蛋白質24.6克， 

脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2 

克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有 

胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克， 

尼克酸9.5毫克。 

食療作用 

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構 

成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長 

發育。 

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人 

體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和 

天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。 

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具 

有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成 

分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生 

果”之稱。 

4．潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤 

肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。 

5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含 

有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進 

骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的 

作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有 

益。” 

6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質 

可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體 

內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬 

化。 

7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產 

后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。 

8．預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消 

化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成 

膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有 

害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積 

存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。